世界著名医学博士、日本筱原秀隆先生提出：人体的酸性化是万病之源。高血压、高血脂、便秘、痛风、胃溃疡、肥胖、骨质疏松、动脉硬化、肾结石这些现代人的常见病与酸性体质有着不解之缘，研究发现，癌症也与酸性体质不无关系。国内外的研究表明，肿瘤细胞在酸性环境下特别活跃。日本著名医学博士柳泽文正曾做过一个实验：找100个癌症患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液，都呈酸性，也就是酸性体质。新的研究证实，SARS病人的体液几乎也都是酸性的。酸性体质不但“蚕食”人的健康，还会影响孩子的智力。英国牛津大学曾经对42位儿童做过跟踪调查，结果发现孩子的大脑皮层的碱性越强，智商越高。反之则智商越低。

    主要的碱性食品是指含钾、钙、钠、镁等元素偏多的食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等。需要指出的是，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子为例，它含有丰富的钾，是碱性食品。酸味山楂也属“碱性”。要维持体内酸碱平衡，食物和饮用水是最关键的。平时应多吃一些富含矿物质和维生素的碱性食品，如香菇、海带、洋葱、紫菜、萝卜、黄瓜、西红柿及各种水果等。不宜吃太多的肉类，因为它们都是偏酸性的。 喝山泉水可平衡酸性废物,海带享有“碱性食物之冠”的美称，故每周应吃３－－４次海带，才可保持血液的正常碱度而防病强体。
[酸碱食物表]：
强碱：牛乳、胡瓜、红萝卜，柑子、萝卜、蕃茄、菠菜、葡萄、葡萄干、黑胡麻、昆布、芋、无花果 　　
弱碱：马铃薯、高丽菜、养乐多、南瓜、莲荔、苹果、香蕉、凤梨、樱桃。菜燕、梨、桃 　　
弱酸：火腿、蛤璃，鲍鱼、茄子、巧克力、奶油、章鱼、葱白、溪鱼、油炸物、虾、白菜、鲷、 　
强酸：牛肉、猪肉、香肠、蚵仔、清酒、扇鱼、乳酪、砂糖、饼干、花生米、鲔、